Datos personales

Con la tecnología de Blogger.
RSS

Turismo y comida, una mezcla de placeres en Perú.

Les cuento que tuve días fenomenales, conocí muchos lugares nuevos, me encantó la cultura y sobre todo los exquisitos sabores, ¿Quieren conocer más?......



 
 

Durante la última década, el Perú se ha convertido en uno de los principales destinos turísticos para aquellos que desean degustar las exquisiteces del hemisferio sur.
Gracias al arduo trabajo de los peruanos, los restaurantes se han incrementado en cantidad y en calidad. Igualmente, los eventos gastronómicos (como por ejemplo Mistura) y de cata (de vinos y piscos) han comenzado a brillar a nivel internacional.
 
Disfrute la variedad. Cada una de las tres regiones naturales del Perú (costa, sierra y selva) ofrece un sinfín de platos y bebidas típicos a base de cereales, carnes y frutas. Aquí una guía en línea de restaurantes.
Las bebidas exóticas. En el camino le ofrecerán probar bebidas a base de frutas que usted probablemente no conocía, déjese llevar por su curiosidad y aproveche esta única oportunidad.
Consejo: No olvide de probar el famoso Pisco, fino licor peruano a base de uvas.
 


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Depurar, Detoxificar… Limpiar - por Chef Victor M Alvarez Puga

Estamos rodeados de tóxicos y aunque nos hayamos acostumbrado a vivir en este ambiente hostil, la progresiva exposición va mermando nuestro estado de salud.




Desde el aire que respiramos, pasando por los alimentos que consumimos y el agua que bebemos, todos arrastran sustancias tóxicas. Además nuestro cuerpo, fruto de las distintas acciones metabólicas, también genera residuos de desecho

El cuerpo posee una capacidad de detoxificación de todos estos elementos, pero la reducción progresiva de esta capacidad condicionará el funcionamiento óptimo de nuestro cuerpo y por tanto la garantía de nuestra salud global.
Estas sustancias serán causantes de numerosas alteraciones bioquímicas y o bien causarán enfermedad o con suerte provocarán un desaceleración de muchas funciones que con el tiempo abocarán en enfermedad.
El cuerpo cuenta con órganos específicos para eliminar, limpiar y depurar (hígado, riñón, intestino, pulmón y piel), cada uno con una especialización determinada para las sustancias que tratan, no solo tóxicos o restos metabólicos (toxinas), sino también virus, bacterias, parásitos y otros patógenos.

A lo largo de la  vida de este blog daremos cuenta de cómo ayudar en esta tarea de limpieza que iremos promoviendo desde niveles celulares, extra celulares, pasando por los canales de transporte (sistema circulatorio y linfático) y terminando en el órgano específico.
La correcta administración de plantas de reconocida acción depurativa, así como enzimas y aminoácidos que facilitarán la ruptura y movilización de estos elementos contaminantes que perjudican nuestro estado de salud.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Suplementos alimenticios - Chef Victor M Alvarez Puga

¿Qué son los suplementos alimenticios?



Por definición un suplemento es “algo que se añade, que suple una deficiencia o refuerza o amplifica algo”.

En este sentido, un suplemento dietético “suple” las deficiencias nutricionales necesarias para mantener la salud.
Los suplementos aportan y complementan nutrientes, vitaminas, minerales, aminoácidos, enzimas, fibras,… a través de los llamados alimentos funcionales, que han sido extractados (concentrados) para garantizar la máxima calidad y pureza de sus principios activos.
Alimentos funcionales serán por tanto aquellos que presentan una particularidad entre sus componentes que afecten a funciones del organismo de forma positiva. Esto los podemos encontrar en el mundo vegetal (frutos, hongos, plantas,…) o en el animal (sueros, miel, bacterias,…)

El cuerpo humano extrae de los alimentos los nutrientes para transformarlos en sustancias vitales, si bien no en todas las ocasiones lo hará de manera óptima o en las proporciones adecuadas, siendo las razones principales el paso del tiempo (envejecimiento) y las enfermedades. Aportando los suplementos adecuados completamos los nutrientes de los alimentos para facilitar al cuerpo la mejor actividad de sus funciones vitales.
Los medicamentos en cambio producen efectos fisiológicos y químicos, que dependiendo de su acción farmacológica, estimularán, inhibirán o suplirán funciones, en muchas de las ocasiones predominando sobre la respuesta natural del cuerpo.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Antioxidantes - Chef Victor M Alvarez Puga

La importancia que tienen los antioxidantes es que nos ayudan a defendernos de procesos patológicos y nos ayudan a frenar no solo el desgaste natural, sino también lo que conocemos como “envejecimiento prematuro”.


La elección de buenos antioxidantes con  una alta capacidad para eliminar la mayor cantidad y variedad de radicales libres, es una opción personal para contribuir a los mejores estados de la salud y retrasar el envejecimiento.
Los antioxidantes los podemos encontrar en ciertos minerales, en algunas vitaminas, en enzimas (sustancias propias de nuestro organismo), y en ciertos alimentos especiales. Su acción es la de bloquear el efecto perjudicial de los denominados radicales libres (responsables directos del envejecimiento).

Los antioxidantes más habituales los encontramos en la naturaleza,  en los alimentos vegetales, frutas, legumbres, verduras, hortalizas y cereales integrales.
La vitamina E, la vitamina C y el selenio, entre otros, son los antioxidantes  más cercanos en nuestra alimentación, si bien los actuales sistemas de explotación agraria y las formas en las que preparamos (calentando) mucho de los alimentos que consumimos, hacen que no lleguemos a consumirlos en cantidades adecuadas.
Más información: http://www.elblogdenutricion.com/que-son-los-antioxidantes/

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

La nutrición de los órganos - por Chef Victor M Alvarez Puga

Alguna vez te has preguntado.. ¿Cómo puedo nutrir mi órganos?



Piel: Es el órgano más expuesto al exterior y por tanto el que más da la cara de las señales de envejecimiento. Frutas, frutos y vegetales con alto poder antioxidantes y con carotenoides para facilitar la pigmentación y protección frente al sol. Vitaminas y minerales, que como el Zinc y el Selenio presentan un alto poder antioxidante.

Articulaciones: Fuentes de colágeno, omega-3 (pescados, lino, nueces) y vitaminas como la B·3 y la biotina tienen un alto poder antiinflamatorio. Los alimentos ricos en vitamina C facilitan la formación del colágeno a través de los aminoácidos aportado por los alimentos o los suplementos.

Músculos: Se alimentan de proteínas procedentes de la carne, pescado, leche y huevos. Entre estas proteínas las hay mejores y peores, respecto a su asimilación o restos no dietéticos que puedan dejar. Las procedentes de pescados azules, así como la de la carne magra de ave serían la mejores conociendo su procedencia. Los suplementos a base de proteínas de suero de leche y de alimentos vegetales como la soja y/o el guisante son una de las alternativas más seguras y de más alta calidad.

Sistema inmune: Yogurt, limón, ajo, son considerados antibióticos y antisépticos naturales, que junto con la acción de alimentos antioxidantes son la mejor herramienta para tener un sistema inmune fuerte.

Sistema digestivo: La correcta absorción de nutrientes y la eficaz eliminación de todo lo que nos sobra, se consiguen con el aporte regular de fibras y prebióticos que favorezcan una buena flora intestinal. La mejor manera de que el resto del cuerpo funcione con normalidad.

Ver más información en: http://www.elblogdenutricion.com/manual-rapido-para-mentener-un-cuerpo-saludable/

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tips rápidos y efectivos - por Victor M Alvarez Puga

Todos usamos alguna vez recipientes de plástico para guardar ingredientes, pero... ¿Sabes cómo limpiarlos?



En algunas recetas solo te piden las yemas de los huevos, pero las claras que salgan no las tires, ya que puedes guardarlas en el refrigerador y después usarlas para elaborar un rico omelet, para que estas se conserven, es necesario introducir un corcho en el frasco donde las vas a guardar.

Con el tiempo los olores se van acumulando en los recipientes de plástico que después le transmiten a los alimentos que se guardan en ellos.

Para limpiarlos, solamente tienes que llenarlos de agua caliente, agregar un puñado de arroz y dejar en remojo durante toda la noche, lavarlos al día siguiente y no quedara ni un rastro.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Una cena a la italiana - por Chef Victor M Alvarez Puga


La cocina italiana es una de las más reconocidas en el mundo entero por sus platos y sabores.



Exquisitez y frescura son la base de todas las especialidades italianas. Conocida y apreciada en todo el mundo, si alguna vez visitas Italia regresaras enamorado de sus sabores, platos y bebidas.

Cuando se habla de cocina italiana los primeros platos que vienen a la mente son las pizzas, pastas y el risotto, si bien son los platos más populares no son los únicos.
Cada región de Italia tiene un estilo propio de cocina desde los platos abundantes y cremosos propios del norte hasta las especialidades picantes del sur.

Además de los mundialmente conocidos vinos italianos, la grappa es una de las bebidas típicas del país. La grappa se comenzó a producir para evitar desperdiciar parte de la uva, hasta que hoy en día es conocido como uno de los licores preferidos por millones de personas.
Ya sea por el vino o la comida Italia es sin duda una fuente de inspiración para aquellos que nos gusta la cocina.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Azúcar emocional - por Chef Victor M Alvarez Puga

El azúcar puede dar fuerza y tonifica el baso y el páncreas, pero si se produce un exceso de dulce, sucede justamente lo contrario:



Éstos órganos se debilitan y ocasionan a su vez un estado de baja energía renal y desmineralización.

Aunque parezca increíble, cuando consumimos azúcar en exceso tendemos a ser agresivos, impacientes, a presentar dolores de cabeza, dificultad para conciliar el sueño, falta de concentración y problemas de memoria.

Además, si el nivel de azúcar en sangre es elevado, los tejidos y músculos pierden tono y nos volvemos más propensos a infecciones.

Por eso debemos tener cuidado con los alimentos como pasteles, postres, bollería, dulces, mermeladas e incluso frutas.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Champiñones rellenos - por Chef Victor M Alvarez Puga

Una receta fácil y rica



Ingredientes:
12 champiñones
12 tiras de tocino
2 cebollas
1 diente de ajo
Media cucharada de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimiento rojo picado
Media cucharada de vino blanco
1 cucharada sopera de pan molido
1 cucharada sopera de perejil picado
Sal, pimienta, limón y cilantro al gusto

Preparación:
Limpiamos los champiñones, se les saca el tallo y se reserva. Envolvemos los champiñones en una tira de tocino y cerramos con un palillo.
Picamos las cebollas y el diente de ajo y remojamos en aceite. Añadimos los tallos de los champiñones picados y el pimiento rojo.
Remojamos un poco e incorporamos el vino, retiramos del fuego y añadimos el pan rallado y perejil. Sazonar con sal y pimienta y rellenar los champiñones con esta mezcla.
Poner el horno a 180 grados durante 20 minutos. Retiramos del horno y servimos adornados con gajos de limón y cilantro.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Comiendo responsablemente - por Chef Victor M Alvarez Puga



Habrán notado que últimamente hablo mucho de los carbohidratos, proteínas y azucares, esto se debe a que cada vez tenemos más problemas por una mala nutrición, desde obesidad, cólicos, colitis, diabetes y más enfermedades relacionadas con una mala nutrición.

La diabetes es uno de los males que más rápido se esparce y debemos tomar un poco más de conciencia.


Es un desorden del metabolismo en el proceso que convierte el alimento en energía. La insulina es el factor más importante de este proceso. Donde se presenta una de dos fallas en este sistema:
        1.       El páncreas no produce o produce poca insulina
        2.       Las células del cuerpo no responden a la insulina que se produce.

    Con un poco de cuidado en nuestra dieta diaria y en las cosas que consumimos podemos evitar no solamente esta enfermedad, sino también una gran cantidad de enfermedades por una mala nutrición.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Carbohidratos - por Chef Victor M Alvarez Puga

Tener claros los tipos de carbohidratos y como utilizarlos nos harán derribar grandes mitos en torno a estos estos terrores de la alimentación y la salud.



Son una fuente de energía para el organismo. Nuestro cuerpo los convierte en glucosa, de forma que el azúcar es transportada y utilizada por el cuerpo.

Existen dos tipos de carbohidratos: los simples y los complejos

Los complejos naturales son alimentos como plátanos, cebada, frijoles, lentejas, tubérculos, maíz y otros

Los carbohidratos complejos refinados son comidas como galletas, pizzas, cereales azucarados, pan blanco, harina blanca, pasta y arroz

Los carbohidratos simples pueden existir también de forma natural o refinada. Estos loso encontramos en frutas y verduras y refinados en productos como galletas, miel y mermeladas, comidas, salas y refrescos además de otras más.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Proteínas de la dieta - por Chef Victor Alvarez Puga

¿Qué tan buenas son las proteínas?



Existen muchas células en todo el cuerpo, las cuáles contienen proteínas, la proteína es una parte importante de la piel, músculos, órganos y glándulas.
Necesitamos tener proteínas en nuestra dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir nuevas. La proteína también es importante en el crecimiento y desarrollo durante la infancia, la adolescencia y el embarazo.

Una dieta rica en carne podría contribuir a que se presenten niveles altos de colesterol y otras enfermedades como la gota, así como sobrecargar los riñones.

La cantidad de proteína diaria que se recomienda depende de nuestra edad y salud. De dos a tres porciones de alimentos ricos en proteínas satisfarán las necesidades diarias de la mayoría de las personas.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pescadito pescadito pescadito - por Chef Victor M. Alvarez Puga


En semana santa el consumo de pescados y demás productos del mar aumenta considerablemente. Entonces, con más razón aún tenemos que estar atentos a las condiciones higiénicas de los puestos donde compramos nuestros peces y los restaurantes donde vamos a comer.

Un pescado en buen estado tiene las agallas frescas, mantiene el olor a mar y un color rojo vino. El color de los ojos debe ser transparente, vidrioso y de apariencia brillante.

Si quieres también puedes hacer una prueba de tacto: Presiona tu dedo contra la carne del pescado. Este debería regresar a su estado natural inmediatamente. Si no es así, es porque el proceso de descomposición ya se inició.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

No más Refresco - por Victor M. Alvarez Puga

Sabemos que el refresco de cola es muy rico, pero no es tan bueno como parece...





En Estados Unidos, las marcas dedicadas a vender refrescos de cola tuvieron que cambiar el proceso de elaboración de sus bebidas, esto para evitar poner una etiqueta en sus envases con la leyenda de que su consumo puede ser causante de cáncer.
El ingrediente en cuestión es el colorante de caramelo el cual contiene 4 metilimidazol, un químico que las autoridades sanitarias de california han incluido en la lista de carcinógenos.

Siendo así las dos recetas más populares del mundo ha sido retocada.

Si no era suficiente lo que todos dicen, cada vez ay más pruebas de lo malo que pueden ser los refrescos embotellados, así que mejor un buen refresco natural.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pollo con nuez de la india - por Chef Victor M Alvarez Puga


Les comparto una receta fácil y rápida con la que 

puedes impresionar a tu familia o amigos.




Ingredientes:

3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
2 cucharaditas de jengibre rallado
500g de muslo de pollo
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de ajonjolí
½ cucharada de azúcar
¼ cucharada de fécula de maíz
3 cucharadas de aceite de maíz o cacahuate
2 cebollitas de cambray picadas
1 taza de nueces de la india saladas y asadas
Arroz al vapor

Preparación:

Marine el pollo
            En un tazón grande mezcle 2 cucharadas de salsa de soya con el vino y el jengibre. Incorpore el pollo para cubrir uniformemente y reserve durante 15 minutos.
Prepare la salsa
            En un tazón pequeño mezcle 2 cucharas de agua, la cucharada restante de salsa de soya, la salsa inglesa, aceite de ajonjolí, azúcar y fécula de maíz y mezcle hasta que se disuelvan el azúcar y la fécula
Saltee el pollo
            Caliente un wok o una sartén grande sobre fuego alto hasta que esté muy caliente y añada 2 cucharadas del aceite de maíz. Retire el pollo de la marinada, escurra y deseche la marinada.
Agregue el pollo al wok y saltee cerca de 3 minutos, hasta que este opaco. 

Usando una cuchara ranurada pase el pollo a un tazón.

Vuelva a poner la sartén sobre fuego medio y añada la cucharada restante de aceite de maíz. Agregue las cebollitas y saltee durante 10 segundos, hasta que aromaticen. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y añada las nueces de la india. Revuelva rápidamente, añada la salsa a la sartén y mezcle 1 o 2 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
Acompañe con arroz.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

El que quiera azul celeste, que le cueste - por Chef Victor M Alvarez Puga

Si eres de los que les gusta la buena comida y los mejores ingredientes, esto es para ti. Aquí te dejo una lista de las 10 comidas más caras del mundo.




·         Caviar almas proviene del pez esturión beluga
·         Hongos matsutake de origen japonés, crece al pie de los pinos y se alimenta del piso floral y las hojas que caen.
·         Sandia densuke black, crece en la isla de hokkaido y se producen tan solo 10 mil unidades al año
·         Omelette de mil dólares, el restaurante Parker meridien de nueva york preparan un delicioso omelette con huevos, caviar sevruga, y una langosta entera.
·         Nuez macadamia proviene del árbol de macadamia que produce el fruto después de casi 10 años
·         Carne de wagyu proveniente de la raza bobina originaria de kobe, Japón
·         Atún de aleta azul cuyo costo puede llegar a más de 2600 dólares el kilo
·         Queso de leche de alce exclusivo de moose house en Suecia
·         Papas la bonnotte son los tubérculos más caros del mundo, porque se cosechan a mano y solo crecen en una isla al este de Francia, llamada Noirmoutier
·         Trufas blancas crecen bajo tierra salvaje, en la base de un árbol de roble, pueden costar hasta 4 mil dólares por menos de medio kilo

Por ahora yo seguiré con mi comida normal, pero no 

se tal vez un día pueda comprar alguno de estos 

ingredientes.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Una dieta equilibrada - por Vic Alvarez Puga


¿Sabes qué es una dieta? 




Muchas veces cometemos el error de pensar que dieta significara reducir la ingesta de alimento. Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren a lo largo del día.

Se considera que una dieta alimentaria equilibrada contiene cantidades suficientes de calorías y nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo del organismo en cada etapa de la vida, una alimentación saludable aporta carbohidratos, proteínas y grasas en proporciones adecuadas para reducir el riesgo de enfermedades crónicas, la mejor manera de distribuir las calorías es el siguiente:

          -  Hidratos de carbono 50 – 55%
·        -  Grasas 30 – 35%
·        -  Proteínas 10 – 15%


En cuanto al número de comidas diarias, los expertos sugieren 3 comidas y 2 colaciones.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

La galletitaaa, El pescaditooo, el omegaaa 3 - por Chef Victor Alvarez Puga



Vemos continuamente que todos los alimentos traen vitaminas y compuestos, pero sabes que son y para qué sirven realmente?



La leche y el pescado anuncian ahora con omega3. El omega 3 es un tipo de grasa saturada que no puede producirse en nuestro organismo y que ayuda al cuerpo en diversas funciones, como reducir la presión arterial, aumentar el colesterol bueno y reducir el malo, así como los triglicéridos.

Los pescados son una fuente de este topo de ácido graso, especialmente los conocidos como pescado azul, algunos de los tipos de pescado donde podemos encontrarlo son:
Caballa, arenque, salmón, caviar, jurel, sardina, atún.


Así que si quieres comer algo rico y ayudar a tu cuerpo, tal vez sea tiempo de un por un rico pescadito a la tienda.


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

¿Qué vamos a cenar? - por Chef Victor M Alvarez Puga

¿Cuántos de nosotros hemos evitado cenar pensando en perder peso?, o inclusive para gozar de mejor salud...





Sin embargo, esta práctica de ayuno puede resultar perjudicial para nuestro organismo, ya que la cena al igual que el desayuno y la comida, es un tiempo de alimentación fundamental para un buen funcionamiento de nuestro metabolismo.
Durante la noche mientras dormimos el cuerpo sigue trabajando y ocupando energía para el funcionamiento básico de nuestros órganos como el hígado, corazón, riñones, cerebro y para actividades como la circulación y la respiración.


Debido a esto es indispensable que cenemos, de preferencia 1 o 2 horas antes de dormir.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Flan horneado con frutas - por Chef Victor M. Alvarez Puga




Ingredientes
·         
      6 claras de huevo
·         2 huevos
·         1 lata de leche condensada
·         1 taza de leche evaporada
·         1 cucharada de vainilla
·         1 molde para flan de 22 cm, untado con aceite
·         Papel aluminio
·         1 kiwi picado
·         2 duraznos rebanados
·         Frambuesas naturales



Preparación
   
    1.       Licua los ingredientes para el flan (todo excepto las frutas) y vacía       suavemente al molde.
    2.       Tapa con papel aluminio y hornea a 180 grados a baño maría durante una hora, sin dejar que el agua rebase la mitad del molde.

    3.       Retira del horno y deja enfriar, desmolda y decora con la fruta.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

El restaurante más caro del mundo - por Chef Voctor M. Alvarez Puga

¿A quién no le gustaría invitar a su pareja a cenar al restaurante más caro del mundo?





Aragawa es el nombre del restaurante reconocido por Forbes como el lugar más caro del mundo, ubicado debajo de las oficinas en la zona de negocios conocida como sinbashi en Tokio.

Una vez que entras un maître te escoltara al interior del restaurant decorado con detalles en rojo y dorado y a diferencia de otros restaurantes, aragawa no permite fotografías o música.

El gran secreto de la cena en aragawa es el uso del bife kobe, una carne cuyo costo alcanza arriba de los 800 dólares y el plato más conocido es el bife acompañado de pimientos y mostaza.

Como ya podrán imaginarse uno de los requisitos para entrar a este exclusivo lugar es usar un traje formal, ya que hay que estar a la altura del restaurante más caro del mundo.


Así que ya lo saben, a romper el cochinito para darse un gusto.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mejorando mi restaurante - Chef Victor M. Alvarez Puga

En el mundo de la comida, existen muchos puntos a tomar en cuenta, si tienes tu propio negocio ¿Cuántas veces crees que cumples o rebasas las expectativas de tus clientes? ¿Siempre? ¿A veces?
¿Nunca?




En un negocio de comida, no solamente debemos fijarnos en la comida, muchas veces el servicio y la atención que tienes con tus clientes puede marcar la diferencia entre dar un excelente servicio y un buen servicio.

Podrías preparar  aperitivos sencillos para dar en ocasiones especiales, pedirles a tus camareros que estén pendientes de la limpieza de las mesas, dar una muestra de tus salsas, llevarles un menú especial de vinos.

El mejor servicio es aquel donde se combinan los sabores de la cocina con la experiencia de la atención para brindarnos la mejor experiencia.


Tú tienes lo necesario?

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

No más comida por estrés! - por Chef Victor M. Alvarez Puga

Si alguna vez sentiste el antojo de comer helado, chocolate o alguna otra comida con muchas calorías en un día de estrés, no estás solo.



Mucha gente busca el alivio que las comidas traen, no solo por su sabor, si no por que tratan de minimizar el efecto del estrés de la vida cotidiana.

Mientras que comer una rebanada extra de pizza puede hacerte sentir un poco de alivio, comer por estrés o emociones tiene muchos problemas a la larga, como la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón.


La buena noticia es que no debes comer para solucionar tu estrés,  el  ejercicio, la meditación, el yoga y la actividad sexual también estimulan la parte del cerebro que hace que busques comida con mucha calorías, descansar y dormir bien también influyen en los procesos corporales así que un poco de ejercicio, meditación y descanso, pueden ayudar a mejorar tu vida y lo que comes

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Comiendo fuera de casa - por Chef Victor M. Alvarez Puga

Estos consejos te pueden servir a la hora de 

comer fuera de casa


       

      - No esperes a estar demasiado hambriento pues comerás de mas
·       
             - Decide antes de salir el tipo de comida que quieres para ir a un lugar donde encuentres lo que quieres
·        
             -Trata de evitar el área de restaurantes, sé que no siempre podemos elegir donde comes y donde te da hambre pero trata de comer bien.
·      
            - Escoge siempre una ensalada o sopa de complemento para llenarte bien
·         
            - Pide raciones pequeñas para probar o pide muestras para comer algo que te guste
·         
            - Aprovecha las ventajas de pedir a la carta, pide un aperitivo, una comida y una sopa o una fruta
·        
            - Pide el tamaño que se adapte a tu necesidad, no compres solo porque cuesta un poco más.
·         
            - Si tienes oportunidad camina un poco y da una vuelta alrededor después de cenar


Esto ayudara a que no comas de más o innecesariamente.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Deditos de Pescado Crujientes - por Chef Victor M Alvarez Puga

INGREDIENTES:
   ü  2 lb. (1kg) de filete de pescado en trozos de 3” x 1” (7.5cm. x 2.5cm.)
   ü  El jugo de dos limones
   ü  1 sobre de consomé de pollo
   ü  ½ taza de harina
   ü  2 huevos batidos ligeramente
   ü  2 tazas de cereal para el desayuno
   ü  Aceite para freír
   ü  Salsa Tártara:
   ü  ¼ taza + 2 cdas. de leche evaporada 
   ü  1 taza de aceite vegetal (soya o girasol)
   ü  Sal y Pimienta al gusto
   ü  3 cdas. De perejil finamente picado
   ü  ¼ taza de cebolla finamente picada

PREPARACIÓN:
1. Marinar la corvina con los dos primeros ingredientes por 15 minutos.
2. Escurrir un poco los trozos de pescado, pasar por la harina, sumergir en los huevos y luego apañar con el cereal para el desayuno

3. Freír en aceite bien caliente hasta dorar ligeramente y escurrir. Servir acompañado de la salsa tártara preparada.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

PAY DE LIMÓN - por Chef Victor M Alvarez Puga





INGREDIENTES:

Masa:
2 tazas de galletas tipo María o vainilla molidas
½ taza de mantequilla suavizada

Relleno:
1 taza de leche condensada
¼ taza de jugo de limón

Merengue:
3 claras de huevo
6 cdas. De azúcar.

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente, mezclar las galletas tipo María o vainilla molidas con la mantequilla suavizada hasta obtener una pasta suave.
2. Cubrir el fondo y los bordes de un molde de 8” de diámetro con la mezcla de galletas, presionando bien.
3. Aparte, mezclar los ingredientes del relleno, verter sobre la concha reservada y cubrir con el merengue batiendo 3 claras de huevo con 6 cucharadas de azúcar.

4. Refrigerar hasta el momento de servir.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS