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El restaurante más caro del mundo - por Chef Voctor M. Alvarez Puga

¿A quién no le gustaría invitar a su pareja a cenar al restaurante más caro del mundo?





Aragawa es el nombre del restaurante reconocido por Forbes como el lugar más caro del mundo, ubicado debajo de las oficinas en la zona de negocios conocida como sinbashi en Tokio.

Una vez que entras un maître te escoltara al interior del restaurant decorado con detalles en rojo y dorado y a diferencia de otros restaurantes, aragawa no permite fotografías o música.

El gran secreto de la cena en aragawa es el uso del bife kobe, una carne cuyo costo alcanza arriba de los 800 dólares y el plato más conocido es el bife acompañado de pimientos y mostaza.

Como ya podrán imaginarse uno de los requisitos para entrar a este exclusivo lugar es usar un traje formal, ya que hay que estar a la altura del restaurante más caro del mundo.


Así que ya lo saben, a romper el cochinito para darse un gusto.

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Mejorando mi restaurante - Chef Victor M. Alvarez Puga

En el mundo de la comida, existen muchos puntos a tomar en cuenta, si tienes tu propio negocio ¿Cuántas veces crees que cumples o rebasas las expectativas de tus clientes? ¿Siempre? ¿A veces?
¿Nunca?




En un negocio de comida, no solamente debemos fijarnos en la comida, muchas veces el servicio y la atención que tienes con tus clientes puede marcar la diferencia entre dar un excelente servicio y un buen servicio.

Podrías preparar  aperitivos sencillos para dar en ocasiones especiales, pedirles a tus camareros que estén pendientes de la limpieza de las mesas, dar una muestra de tus salsas, llevarles un menú especial de vinos.

El mejor servicio es aquel donde se combinan los sabores de la cocina con la experiencia de la atención para brindarnos la mejor experiencia.


Tú tienes lo necesario?

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No más comida por estrés! - por Chef Victor M. Alvarez Puga

Si alguna vez sentiste el antojo de comer helado, chocolate o alguna otra comida con muchas calorías en un día de estrés, no estás solo.



Mucha gente busca el alivio que las comidas traen, no solo por su sabor, si no por que tratan de minimizar el efecto del estrés de la vida cotidiana.

Mientras que comer una rebanada extra de pizza puede hacerte sentir un poco de alivio, comer por estrés o emociones tiene muchos problemas a la larga, como la obesidad, diabetes y enfermedades del corazón.


La buena noticia es que no debes comer para solucionar tu estrés,  el  ejercicio, la meditación, el yoga y la actividad sexual también estimulan la parte del cerebro que hace que busques comida con mucha calorías, descansar y dormir bien también influyen en los procesos corporales así que un poco de ejercicio, meditación y descanso, pueden ayudar a mejorar tu vida y lo que comes

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Comiendo fuera de casa - por Chef Victor M. Alvarez Puga

Estos consejos te pueden servir a la hora de 

comer fuera de casa


       

      - No esperes a estar demasiado hambriento pues comerás de mas
·       
             - Decide antes de salir el tipo de comida que quieres para ir a un lugar donde encuentres lo que quieres
·        
             -Trata de evitar el área de restaurantes, sé que no siempre podemos elegir donde comes y donde te da hambre pero trata de comer bien.
·      
            - Escoge siempre una ensalada o sopa de complemento para llenarte bien
·         
            - Pide raciones pequeñas para probar o pide muestras para comer algo que te guste
·         
            - Aprovecha las ventajas de pedir a la carta, pide un aperitivo, una comida y una sopa o una fruta
·        
            - Pide el tamaño que se adapte a tu necesidad, no compres solo porque cuesta un poco más.
·         
            - Si tienes oportunidad camina un poco y da una vuelta alrededor después de cenar


Esto ayudara a que no comas de más o innecesariamente.

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Deditos de Pescado Crujientes - por Chef Victor M Alvarez Puga

INGREDIENTES:
   ü  2 lb. (1kg) de filete de pescado en trozos de 3” x 1” (7.5cm. x 2.5cm.)
   ü  El jugo de dos limones
   ü  1 sobre de consomé de pollo
   ü  ½ taza de harina
   ü  2 huevos batidos ligeramente
   ü  2 tazas de cereal para el desayuno
   ü  Aceite para freír
   ü  Salsa Tártara:
   ü  ¼ taza + 2 cdas. de leche evaporada 
   ü  1 taza de aceite vegetal (soya o girasol)
   ü  Sal y Pimienta al gusto
   ü  3 cdas. De perejil finamente picado
   ü  ¼ taza de cebolla finamente picada

PREPARACIÓN:
1. Marinar la corvina con los dos primeros ingredientes por 15 minutos.
2. Escurrir un poco los trozos de pescado, pasar por la harina, sumergir en los huevos y luego apañar con el cereal para el desayuno

3. Freír en aceite bien caliente hasta dorar ligeramente y escurrir. Servir acompañado de la salsa tártara preparada.

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PAY DE LIMÓN - por Chef Victor M Alvarez Puga





INGREDIENTES:

Masa:
2 tazas de galletas tipo María o vainilla molidas
½ taza de mantequilla suavizada

Relleno:
1 taza de leche condensada
¼ taza de jugo de limón

Merengue:
3 claras de huevo
6 cdas. De azúcar.

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente, mezclar las galletas tipo María o vainilla molidas con la mantequilla suavizada hasta obtener una pasta suave.
2. Cubrir el fondo y los bordes de un molde de 8” de diámetro con la mezcla de galletas, presionando bien.
3. Aparte, mezclar los ingredientes del relleno, verter sobre la concha reservada y cubrir con el merengue batiendo 3 claras de huevo con 6 cucharadas de azúcar.

4. Refrigerar hasta el momento de servir.

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BEBIDAS | Ice Mokaccino - por Chef Victor M Alvarez Puga




INGREDIENTES
1 sobre de Café Mokaccino
150ml de leche fría
1 bola de helado 
Nueces o maní en trocitos

PREPARACIÓN:
1.      Disolver el sobre de café en la leche fría.

2.      Agregar la bola de helado y decorar con nueces o maní.

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Crepas Orientales - por Chef Victor M Alvarez Puga


INGREDIENTES:

Para las crepas:

  ü  1 1/2 tazas de harina de trigo
  ü  1 cdta. de sal
  ü  1 cda. de mantequilla
  ü  3 huevos
  ü  2 tazas de leche fresca
  
      Para el Relleno:
  
ü       4 cdas. de crema 
  ü  3 cdas. de cebolla en trocitos
  ü  2 cdas. de aceite vegetal
  ü  1 cda. de perejil finamente picado
  ü  1 cda. de chile dulce finamente picado
  ü  1 tomate grande pelado y en trocitos
  ü  1/2 taza de jugo de mandarina
  ü  454 g (1 lb.) de camarones limpios
  ü  2 cdas. de fécula de maíz
  ü  1 sobre de sazonador de camarón 
  ü  1/2 taza de leche evaporada 
  ü  ½ taza de agua

PREPARACIÓN:

Para las Crepas:
1. Licuar todos los ingredientes y refrigerar durante 20 minutos.
2. Aparte, en una sartén de teflón enmantequillada, verter 3 cdas. Del batido de manera uniforme para formar un redondel, y dorar por ambos lados. Retirar del fuego y continuar de igual manera hasta terminar el licuado. Reservar.

Para el Relleno:
1. Calentar el aceite y sofreír el chile dulce, la cebolla, el perejil y los camarones.
2. Adicionar los ingredientes restantes y cocinar hasta que espese. Salpimentar al gusto.
3. Servir de inmediato.


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Piña Colada - Chef Victor M. Alvarez Puga



INGREDIENTES:

ü  1  1/3 taza de leche evaporada

ü  ½ taza de agua

ü  1 taza de leche de coco

ü  1 ¼ taza de jugo de piña

ü  Ron al gusto

ü  Hielo al gusto.



 PREPARACIÓN:

1.            Licuar todos los ingredientes por 1 minuto y servir de inmediato.



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Helado con Crema de Café - Chef Victor M. Alvarez Puga




INGREDIENTES:
ü  4 bolas de helado de vainilla
ü  1/3 taza de leche evaporada diluida en 1/3 taza de agua
ü  4 yemas de huevo
ü  1/4 taza de azúcar
ü  1 cdta. de café

PREPARACIÓN:
1. En un recipiente, batir las yemas, el café y el azúcar hasta que esté cremoso.
2. Aparte, en una olla mediana, hervir la leche evaporada diluida en 1/3 taza de agua.
3. Poco a poco, incorporar la leche caliente a la mezcla de huevos, batiéndola hasta incorporarla toda. Revolver constantemente para que las yemas no se coagulen.
4. Cocinar toda la mezcla a fuego medio revolviendo constantemente hasta que esté espesa.
5. Refrigerar inmediatamente.
6. Servir el helado en copas individuales acompañado de esta crema.



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No más grasa pegada! - por Chef Victor M. Alvarez Puga

Uno de los trucos más antiguos en la cocina para acabar con esa grasa pegada te tomará menos de unos minutos.

 
 
Necesitas
Agua.
Vinagre Blanco.
 
Coloca una olla en el fuego añádele agua, hasta que tapes los restos de comida y agrégale un chorro de vinagre blanco, Deja reposar en el fuego alrededor de 10-15  minutos y mágicamente veras como la grasa se comienza a despegar. Permite enfriar el sartén antes de enjuagarlo.



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BEBIDAS | Smoothie de Durazno - por Chef Victor M. Alvarez Puga


INGREDIENTES:

1 lata de Leche Condensada 
450 g de yogurt de Durazno
1 y media taza de hielo

PREPARACIÓN:

Licuar todos los ingredientes y servir en copas para disfrutar.

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Tiritas de Carne Primaveral - por Chef Victor M. Alvarez Puga




INGREDIENTES:
   
    2 lbs. de carne de corte suave en tiras delgadas
    1 sobre de sazonador de res
    2 cdas. de aceite vegetal
    1 y media taza de cebolla tiras o trocitos
      Sal y pimienta al gusto

SALSA:

         2 latas de salsa de tomate con carne de 170g
    1 sobre de sazonador de res
    Tres cuartos de taza de agua



PREPARACIÓN:

1. Sazonar la carne con el sobre de Sazonador de Res. Sofreír en el aceite con los demás ingredientes por 10 minutos.

2. Agregar los ingredientes de la salsa, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida. 
Servir de inmediato.


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Los Vinos más caros del Mundo - por Chef Victor M. Alvarez Puga


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TIPS - Chef Victor M. Alvarez Puga

PARA UNAS VERDURAS PERFECTAS:




 



- Cocina las verduras perfectas al vapor, pues conservan bien sus vitaminas y minerales al no estar en contacto con el agua.
-Usa una cazuela especial o pon una cesta de metal dentro de una que tenga tapa firme, y evita que las verduras estén en contacto con el agua del fondo.
-Ya cocidas rocíalas con un spray de aceite de oliva.

 

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BEBIDAS | Agua de avena con manzana - CHEF Victor M. Alvarez Puga


Ingredientes:
  • 2 cucharadas de hojuelas de avena.  
  • 1 pieza de manzana.
  • 1 litro de agua.
  • 1/4 taza de azúcar blanca.
Utensilios:
  • Licuadora.
  • Colador.
  • Jarra.
  • Cuchara de madera.
Preparación:
  • En una jarra con agua, agregar el azúcar y mezclar hasta disolver. 
  • Pelar la manzana y cortar en trozos, moler junto con la avena y un poco del agua endulzada en la licuadora.
  • Colar de regreso a la jarra y mezclar hasta integrar.
  • Servir inmediatamente en vasos con hielo para tener un agua bien fría.

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¡DESAYUNO Bajo en Calorías! - CHEF Victor M. Alvarez Puga

Eres de las personas que no pueden prescindir del pan en las mañanas.Te preocupan las calorías que ingieres.



Puedes comer saludable sin matarte de hambre. La siguiente receta  ¡llenará de armonía el comienzo de tu día!
  • Toma una taza (8 onzas) de café preparado con ¼ de  taza (2 onzas) de leche descremada o leche evaporada sin grasa (50 calorías por la leche 0 por el café). Si te gusta dulce, utiliza un sustituto de azúcar (0 calorías).

  • Come dos tostadas light de pan integral (4 0 calorías cada una, lo que hace un total de 80) con margarina (70 calorías por 2 cucharaditas de margarina). Total de calorías en el desayuno: 200.
Empieza el día con éste desayuno!

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BROCHETAS FACILES DE POLLO - CHEF Victor M. Alvarez Puga


Necesitas:
  • 3 rebanadas de tocino.
  • 1 cebolla.
  • 2 pechugas de pollo cortadas en cubos.
  • Unas rodajas de piña.
  • Tomates tipo cherry.


Para hacer el adobo del pollo:
  • 3 cdas. de aceite de oliva.
  • 3 cdas. de azúcar.
  • 3 cdas. de salsa de soya.
  • 3cdas. de vinagre.
  • El jugo de 1 naranja y/o de 1 limón ó
  • ½ taza (4 onzas) de jugo de piña, sal y pimienta.


Preparación.
  • Mezcla los ingredientes del adobo y marina el pollo al menos durante 1 hora.
  • Forma las brochetas alternando pollo con trozos de piña, tomatitos,
trozo de cebolla y de beicon.
  • Cocínalas en la barbacoa o en el horno hasta que estén doradas, y el pollo y el beicon bien cocinados.

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Empieza tu dieta el día de hoy! - por Victor M Alvarez Puga

Desayuno:

Melón con cereal.
Jugo de naranja.
2 vasos de agua natural.

Colación:

1 zanahoria o hasta 3 si te da mucha hambre.

Comida:

Pollo a la plancha.
Ensalada verde, lechuga romana, italiana, rodajas de tomate y unas gotitas de limón.
2 vasos de agua natural.

Colación:

1 manzana 

Cena:

2 latas de atún en agua.
2 vasos de agua natural.

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